Со Светлым Христовым Воскресением!

В 2014 году православные отмечают праздник Пасхи 20 апреля. Праздник Светлого Христова Воскресения, Пасха, - главное событие года для православных христиан и самый большой православный праздник.

Всем рекомендуем приготовить пасху творожную Царскую (заварную) – это легкое и очень вкусное пасхальное блюдо. В приготовлении никаких сложностей нет. Можно использовать форму пасхальную (пасочницу). Чтобы края пасочницы не разошлись, закрепите ее скотчем. Можете воспользоваться обычным ситом или дуршлагом, на худой конец – новым горшком для цветов. Главное, чтобы были дырочки, из которых будет вытекать сыворотка в процессе охлаждения.

Состав:
творог - 2 кг,
яйца - 10 шт.
сметана - 800 г,
сливочное масло (комнатной температуры) - 400 г,
сахар - 600 - 700 г,
ванильный сахар - 1 чайная ложка (или 1 ч.л. ванильного экстракта),
изюм - 1/2 стакана,
орехи (миндальные лепестки или измельченный очищенный миндаль, фундук, кешью и т.д.) - 1/2 стакана.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 20 минут.

Воду слить, а изюм обсушить на бумажном полотенце.

Творог и сливочное масло протереть через сито (можно дважды пропустить через мясорубку или протереть при помощи блендера).

К полученной массе добавить яйца, сметану и все хорошо перемешать.

Переложить творожную массу в толстостенную кастрюлю.

Поставить на маленький огонь и готовить, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, до первых пузырей (т.е. до закипания).

Совет 1. Сначала масса будет густой, но чем сильнее ее нагревать, тем она будет становиться более жидкой - это нормально. Позднее масса в холодильнике загустеет и все будет отлично.
Совет 2. Творожную массу нельзя кипятить, нужно лишь довести до момента начала закипания.

При появлении первых признаков начала закипания, снять кастрюлю с огня, поставить в миску с холодной водой (в миску можно добавить кубики льда) и мешать до полного охлаждения.

В охлажденную творожную массу добавить сахар, изюм, орехи, ванилин и хорошо перемешать.

Пасочницу застелить смоченной в воде и сложенной в 2 слоя марлей.

Выложить творожную массу в пасочницу.

Совет. Вместо пасочницы можно выложить творожную массу в сито (дуршлаг) или использовать новый цветочный горшок (с отверстиями на дне горшка).

Края марли загнуть (завязать крепкой белой ниткой, если масса слишком жидкая), придавить пасху гнетом и убрать в холодильник на 1 сутки.

Пасочницу нужно поставить в тарелку, чтобы в нее могла стекать сыворотка.

Готовую пасху аккуратно освободить от пасочницы, развернуть марлю и поставить на блюдо.

Пасху, по желанию, украсить цукатами, изюмом или мармеладом.

Со Светлым Христовым Воскресением!